Zutaten
Für 2 Portionen
- 300 g Tofu natur — in Würfel
- 200 g Brokkoli — in kleine Röschen
- 150 g Paprika, rot — in Streifen
- 120 g Karotte — in dünne Scheiben
- 100 g Lauch — in Ringe
- 2 Stück Knoblauchzehe — gehackt
- 1 ½ EL Rapsöl
Sauce
- 3 EL Sojasoße
- 1 TL Ahornsirup
Dazu
- 120 g Reisnudeln (roh) — ungekocht
Zubereitung
Vorbereitung 18 Minuten, Garzeit 12 Minuten.
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Tofu ausdrücken
Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln, ein Brett darauflegen und zehn Minuten beschweren. Je mehr Wasser herausgeht, desto besser bräunt er später.
10 Min
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Gemüse schneiden
Brokkoli in kleine Röschen, Karotte in dünne Scheiben, Paprika in Streifen und Lauch in Ringe schneiden. Im Wok gart alles schnell, deshalb muss es klein und gleichmäßig sein.
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Nudeln vorbereiten
Die Reisnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser ziehen lassen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
5 Min
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Tofu anbraten
Den Tofu würfeln und in einer sehr heißen Pfanne mit einem Esslöffel Öl rundum sieben Minuten braten, bis er goldbraun ist. Nicht zu früh wenden. Danach herausnehmen.
7 Min
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Gemüse braten
Restliches Öl erhitzen und Karotte und Brokkoli zwei Minuten braten, dann Paprika und Lauch zugeben und drei Minuten weiterbraten. Das Gemüse soll knackig bleiben.
5 Min
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Ablöschen
Knoblauch, Sojasoße und Ahornsirup zugeben und eine Minute einkochen lassen, bis das Gemüse glänzt.
1 Min
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Servieren
Tofu und Nudeln unterheben, einmal kräftig durchschwenken und sofort servieren.