Zutaten
Für 3 Portionen
- 480 g Kichererbsen (Dose, abgetropft) — abgetropft
- 200 ml Kokosmilch aus der Dose
- 300 g Tomate — gewürfelt
- 150 g Blattspinat, frisch — frisch oder aufgetaut
- 120 g Zwiebel — gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehe — gehackt
- 30 g Tomatenmark, zweifach konzentriert
- 1 EL Rapsöl
Dazu
- 150 g Basmatireis (roh) — ungekocht
Zubereitung
Vorbereitung 12 Minuten, Garzeit 25 Minuten.
-
Reis aufsetzen
Den Reis abspülen, mit der doppelten Menge Wasser aufkochen und zugedeckt 15 Minuten bei kleinster Hitze quellen lassen.
15 Min
-
Zwiebeln anschwitzen
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel fünf Minuten glasig braten. Dann den Knoblauch eine Minute mitbraten.
5 Min
-
Gewürze und Mark rösten
Tomatenmark und die Currygewürze deiner Wahl zugeben und zwei Minuten mitrösten. Gewürze im Fett zu rösten löst die Aromen deutlich besser, als sie später in die Flüssigkeit zu streuen.
2 Min
-
Ablöschen
Mit den gewürfelten Tomaten und der Kokosmilch ablöschen und einmal aufkochen lassen.
-
Kichererbsen köcheln
Die abgetropften Kichererbsen zugeben und offen 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce sämig wird.
15 Min
-
Spinat unterheben
Den Spinat portionsweise unterheben und zwei Minuten zusammenfallen lassen. Frischer Spinat verliert dabei stark an Volumen, also nicht erschrecken.
2 Min
-
Abschmecken und servieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren. Ein Spritzer Zitrone hebt das Ganze deutlich an.