Zutaten
Für 1 Portion
- 3 Stück Hühnerei, Größe M
- 60 g Eiklar — für mehr Protein bei wenig Fett
- 100 g Champignons — in Scheiben
- 80 g Blattspinat, frisch
- 80 g Tomate — gewürfelt
- 30 g Feta aus Schafsmilch — zerbröselt
- 1 TL Olivenöl, nativ extra
Zubereitung
Vorbereitung 8 Minuten, Garzeit 8 Minuten.
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Eier verquirlen
Eier und Eiklar mit einer Prise Salz kräftig verquirlen, bis die Masse gleichmäßig gelb ist. Etwas Luft darin macht das Omelett lockerer.
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Pilze braten
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Champignons fünf Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie Farbe nehmen. Erst dann salzen.
5 Min
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Spinat und Tomate zugeben
Spinat und Tomatenwürfel zugeben und zwei Minuten mitbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
2 Min
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Eimasse angießen
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Eimasse gleichmäßig darüber gießen. Die Pfanne einmal schwenken, damit sich alles verteilt.
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Stocken lassen
Vier Minuten stocken lassen, ohne zu rühren. Mit einem Pfannenwender gelegentlich am Rand entlangfahren und die Pfanne kippen, damit flüssiges Ei nach unten läuft.
4 Min
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Feta und Falten
Den Feta darüber bröseln, eine Minute weitergaren und das Omelett dann zur Hälfte einklappen. Die Oberseite darf leicht cremig bleiben.
1 Min